Verrine de mousseline de chocolat à l'orange et tuiles dentelles

Name: Verrine de mousseline de chocolat à l'orange et tuiles dentelles
Prep time: 1200 s
Cook time: 300 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 20 cl Crème liquide entière; 80 g Chocolat noir; 3 pièce(s) Orange(s); 70 g Sucre glace; 13 g Farine de blé T55; 25 g Amande(s) concassée(s); 13 g Beurre doux; 2.5 cl Jus d'orange

(18 notes)

Verrine garnie de segments d'orange pelée à vif, surmontés d'une mousseline au chocolat noir 70% et de tuiles dentelles au jus d'orange.

20min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Crème liquide entière

20 cl

Chocolat noir

80 g

Orange(s)

3 pièce(s)

Pour les tuiles

Sucre glace

70 g

Farine de blé T55

13 g

Amande(s) concassée(s)

25 g

Beurre doux

13 g

Jus d'orange

3 cl

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C.

Peler les oranges à vif, c'est-à-dire retirer tous les segments sans peau blanche.

Monter la crème liquide en chantilly, puis mettre le chocolat fondu dessus. Fouetter et réserver au frais.

Mélanger tous les ingrédients : farine, sucre, amandes, beurre fondu et jus d'orange. Déposer des petits tas de pâte sur une feuille en silicone et les cuire au four à 200 °C durant 5 minutes.

Dresser les segments d'orange dans une verrine, coucher de la mousse chocolat par-dessus (à la poche à douille), puis décorer avec les tuiles dentelles.