Maki de homard, avocat et sésame

Name: Maki de homard, avocat et sésame
Prep time: 3600 s
Total time: 3600 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 30 g Graines de sésame blanches; 1 pièce(s) Avocat(s); 3 pièce(s) Feuille(s) de nori; 200 g Riz japonais à sushi; 22 cl Eau; 3 cl Vinaigre balsamique blanc; 2 g Sel fin; 2 pièce(s) Homard breton de 500 g

(12 notes)

Une variation du célèbre maki japonais, avec un homard breton.

Ingrédients pour

6 pers.

Graines de sésame blanches

30 g

Avocat(s)

1 pièce(s)

Feuille(s) de nori

3 pièce(s)

Riz japonais à sushi

200 g

Eau

22 cl

Vinaigre balsamique blanc

3 cl

Sel fin

2 g

Homard breton de 500 g

2 pièce(s)

Descriptif de la recette

Laver le riz dans un grand volume d'eau froide, puis l'égoutter. Dans un cuiseur à riz ou dans une casserole à fond épais, mettre le riz, le sel et l'eau. Couvrir et laisser étuver doucement pendant 15 à 20 min. Lorsque le riz est cuit, l'arroser de vinaigre balsamique blanc et le laisser refroidir sous un linge humide.

Mettre à bouillir un grand volume d'eau salée. Ficeler les queues de homard sur un support rigide et les cuire 6 min dans l'eau. Les laisser refroidir puis les décortiquer.

Couper l'avocat en 2, l'éplucher et le tailler en bâtonnets épais. Tailler chaque queue de homard en 3 dans la longueur.

Poser une demi-feuille de nori sur un tapis à maki et la recouvrir d'une fine épaisseur de riz, puis de graines de sésame. Au centre, poser un bâtonnet d'avocat et un morceau de homard, puis fermer le maki en le roulant à l'aide du tapis. Coller la feuille de nori en l'humectant. Répéter l'opération 6 fois, puis couper chaque cylindre en 6 pièces. Servir de suite.

Le + du Chef

«Humidifiez-vous les mains pour que le riz ne vous colle pas aux doigts quand vous le déposerez sur la feuille de nori. Ajoutez au riz de la ciboulette coupée finement.»