Verrine pommes et raisins secs au porto blanc
(45 notes)
Des cubes de pommes caramélisés à la poêle et des raisins secs parfumés au porto.
10min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) Pink Lady
6 pièce(s)
Sucre en poudre
150 g
Raisin(s) sec(s) noir(s)
50 g
Porto blanc
5 cl
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits morceaux. Zester et presser le citron.
Dans une casserole, faire légèrement chauffer le porto blanc, puis le verser sur les raisins. Couvrir et laisser gonfler pendant 10 min.
Dans une poêle froide, mettre le sucre puis le faire chauffer jusqu'à obtenir une couleur caramel. Ajouter alors les pommes et les enrober de caramel, puis ajouter les raisins et le jus de citron. Remuer délicatement et cuire doucement à couvert pendant 5 min.
Dresser la préparation dans des verrines et la parsemer de zestes de citron. Servir tiède de préférence.
Dans une casserole, faire légèrement chauffer le porto blanc, puis le verser sur les raisins. Couvrir et laisser gonfler pendant 10 min.
Dans une poêle froide, mettre le sucre puis le faire chauffer jusqu'à obtenir une couleur caramel. Ajouter alors les pommes et les enrober de caramel, puis ajouter les raisins et le jus de citron. Remuer délicatement et cuire doucement à couvert pendant 5 min.
Dresser la préparation dans des verrines et la parsemer de zestes de citron. Servir tiède de préférence.
Le + du Chef
«Utilisez des raisins de Corinthe pour cette recette, leur petite taille conviendra parfaitement.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment cuire un caramel à sec
