Filet de daurade en croûte de gingembre et agrumes

Name: Filet de daurade en croûte de gingembre et agrumes
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 6 pièce(s) Daurade(s) royale entière de 400 g; 20 g Chapelure gingembre agrume; 70 g Beurre doux; 6 pincée(s) Sel fin; 2 g Piment d'Espelette; 90 g Chapelure de pain

(3 notes)

Fines lanières de daurade poêlées avec une chapelure au gingembre et aux agrumes posée par-dessus.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Daurade(s) royale entière de 400 g

6 pièce(s)

Chapelure gingembre agrume

20 g

Beurre doux

70 g

Sel fin

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

2 g

Chapelure de pain

90 g

Descriptif de la recette

Ôter les arêtes des filets de daurade, puis couper ces derniers en lanières.

Dans un mixeur, mélanger le beurre pommade, la chapelure, ainsi que le mélange gingembre/agrumes. Assaisonner ensuite la chair de la daurade de sel et de piment d'Espelette, puis poser la croûte par-dessus.

Sur une crêpière, poêler les daurades côté peau pendant 1 min, puis les retourner et cuire de nouveau 1 min.