Filet de canard laqué au miel de soja et balsamique, wok de légumes de saison

Name: Filet de canard laqué au miel de soja et balsamique, wok de légumes de saison
Prep time: 1800 s
Cook time: 600 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Filet(s) de canard; 5 cl Vinaigre balsamique; 50 g Miel; 5 cl Sauce Soja; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 2 pièce(s) Carotte(s); 2 pièce(s) Courgette(s); 200 g Pleurote(s); 300 g Pousse(s) de soja; 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 6 pincée(s) Sel fin; 5 cl Huile d'olive; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail

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Filet de canard laqué au miel de soja et au vinaigre balsamique, servi avec un wok de légumes : carotte, courgette, pleurote...

30min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de canard

6 pièce(s)

Vinaigre balsamique

5 cl

Miel

50 g

Sauce Soja

5 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Carotte(s)

2 pièce(s)

Courgette(s)

2 pièce(s)

Pleurote(s)

200 g

Pousse(s) de soja

300 g

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Huile d'olive

5 cl

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

Assaisonner les filet de canard de sel.

Préchauffer le four à 200 °C.

Saisir les filets coté peau en premier dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'arachide, et les cuire 1à 2 minutes de chaque côté. Les disposer sur une plaque allant au four, puis assaisonner de poivre. Dégraisser la poêle puis la déglacer en ajoutant le miel, le vinaigre et la sauce soja. Faire bouillir la sauce et en arroser les filets, puis les cuire au four à 200 °C pendant 8 min. Les laisser ensuite reposer.

2. Pour la garniture

Laver tous les légumes. Couper les courgettes en petits dés. Éplucher et tailler les carottes en fines lamelles. Vérifier les pousses de soja (elles doivent être très blanches). Effeuiller les pleurotes.

Dans un wok chaud, verser un filet d'huile d'olive, la gousse d'ail et faire suer pendant 5 min les carottes assaisonnées d'une pincée de sel. Ajouter alors les pleurotes et les courgettes, les assaisonner à nouveau de sel et les faire cuire pendant 3 min. Ajouter enfin les pousses de soja, les assaisonner et les cuire 1 min. Parsemer le tout de feuilles de coriandre fraîche.

Répartir les légumes dans des assiettes et poser dans chacune un filet coupé en tranches.