Verrine mousseuse de champignons des bois et magret fumé

Name: Verrine mousseuse de champignons des bois et magret fumé
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g Trompettes de la mort; 12 pièce(s) Tranche(s) de magret de canard fumé; 100 g Champignon(s) de Paris; 1 pièce(s) Echalote(s); 20 cl Crème liquide entière; 3 cl Huile d'olive

Cuisine Française

sur 53 avis

Verrine originale en goût et en texture, relevée d'une chips de magret de canard fumé.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Trompettes de la mort

200 g

Tranche(s) de magret de canard fumé

12 pièce(s)

Champignon(s) de Paris

100 g

Echalote(s)

1 pièce(s)

Crème liquide entière

20 cl

Huile d'olive

3 cl

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 180 °C.

Déposer les tranches de magret fumé sur une feuille de silicone ou sur du papier sulfurisé, puis les laisser sécher au four à 180 °C durant 5 à 10 min.

Éplucher l'échalote et la ciseler finement. Éplucher les champignons de Paris et les émincer également. Effilocher les trompettes. Poêler à l'huile d'olive les champignons et la moitié des échalotes, puis mouiller avec de la crème liquide et porter à ébullition. Mixer ensuite au blender; verser dans un siphon et visser une capsule d'air comprimé.

Poêler les trompettes à l'huile d'olive, ajouter le reste d'échalotes ciselées, puis répartir le tout au fond des verrines. Verser par-dessus la mousse onctueuse aux champignons de Paris, puis décorer avec les chips de magret de canard fumé et séché.