Volaille au curry de Bengali, riz basmati à la badiane

Name: Volaille au curry de Bengali, riz basmati à la badiane
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Indienne
Ingredients: 6 pièce(s) Filet(s) de poulet (150 g); 1 pièce(s) Oignon(s); 0.5 pièce(s) Pomme(s); 0.5 pièce(s) Mangue(s); 0.25 pièce(s) Ananas; 3 cl Jus de citron; 10 cl Lait de coco non sucré; 20 cl Crème liquide entière; 20 cl Eau; 40 g Raisin(s) sec(s) blond(s); 40 g Amande(s) effilée(s); 10 g Curry; 3 g Curcuma en poudre; 350 g Riz basmati; 2 pièce(s) Etoile(s) de badiane; 2 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 15 g Farine de blé T55; 6 tour(s) Moulin à poivre

(6 notes)

Sauté de volaille moelleux parfumé d'épices, garni de fruits exotiques et servi avec un riz basmati à la badiane.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de poulet (150 g)

6 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Pomme(s)

1 pièce(s)

Mangue(s)

1 pièce(s)

Ananas

1 pièce(s)

Jus de citron

3 cl

Lait de coco non sucré

10 cl

Crème liquide entière

20 cl

Eau

20 cl

Raisin(s) sec(s) blond(s)

40 g

Amande(s) effilée(s)

40 g

Curry

10 g

Curcuma en poudre

3 g

Riz basmati

350 g

Etoile(s) de badiane

2 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Farine de blé T55

15 g

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Découper la volaille en 7 ou 8 morceaux. Éplucher l'oignon et le ciseler. Éplucher la pomme, l'ananas et la mangue, puis les tailler en dés.

Mettre le riz à cuire : le rincer et le cuire dans 2,5 fois son volume d'eau, avec la badiane et un peu de sel. Faire bouillir à couvert jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée, puis laisser étuver 5 min. Rectifier l'assaisonnement.

Dans un wok très chaud, colorer les morceaux de poulet à l'huile d'olive et les assaisonner. Les retourner, ajouter les oignons et les fruits, puis un peu de farine. Cuire 1 min et déglacer avec le lait de coco, l'eau et la crème, puis ajouter les épices et cuire 5 min à couvert. Rectifier l'assaisonnement et ajouter les raisins, les amandes effilées et le jus de citron avant de servir.