Cubes de saumon caramélisés aux agrumes

Name: Cubes de saumon caramélisés aux agrumes
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 300 g Filet(s)de saumon; 3 pièce(s) Orange(s); 3 pièce(s) Pamplemousse(s) rouge(s); 20 g Sucre en poudre; 5 cl Alcool de flambage parfumé

(1 note)

Apprenez à peler à vif des agrumes comme l'orange ou le pamplemousse et à les cuire dans du caramel. Servez-les avec des morceaux de saumon qui flamberont dans une assiette.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s)de saumon

300 g

Orange(s)

3 pièce(s)

Pamplemousse(s) rouge(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

20 g

Alcool de flambage parfumé

5 cl

Descriptif de la recette

Peler les agrumes à vif en passant le couteau entre la peau et la chair des fruits. Récupérer les segments en passant le couteau entre chaque membrane.

Dans une poêle très chaude, mettre le sucre et le laisser fondre sans remuer. Ajouter les segments d'agrumes et les laisser cuire 5 min à feu vif. Débarrasser la marmelade obtenue dans des petites assiettes. Couper le saumon en cubes de 2 cm de côté et poser ceux-ci sur les agrumes. Ajouter une pincée d'éclats de caramel.

Mettre l'alcool et enflammer. Déguster dès que la flamme est éteinte.