Gambas en persillade, semoule au curry

Name: Gambas en persillade, semoule au curry
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 30 pièce(s) Gambas surgelée(s); 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 0.5 botte(s) Persil plat; 2 cl Vin blanc sec; 300 g Semoule de blé moyenne; 30 cl Eau; 5 g Curry; 3 pincée(s) Sel fin; 6 pincée(s) Piment d'Espelette; 0.5 cl Huile d'olive; 2 g Gros sel

(51 notes)

Gambas sautées à l'ail et au persil, avec une semoule parfumée au curry.

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

30 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Persil plat

0.5 botte(s)

Vin blanc sec

2 cl

Semoule de blé moyenne

300 g

Eau

30 cl

Curry

5 g

Sel fin

3 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Huile d'olive

1 cl

Gros sel

2 g

Descriptif de la recette

Décortiquer les gambas en gardant le dernier anneau de la queue et retirer le boyau.
Laver le persil, l'effeuiller puis le concasser. Éplucher l'ail puis le hacher.

Porter l'eau à ébullition avec le gros sel, le curry et un trait d'huile d'olive, puis la verser sur la semoule. Couvrir d'un papier film et laisser gonfler environ 10 min. Égrainer ensuite la semoule et rectifier l'assaisonnement.

Dans une poêle très chaude, verser un filet d'huile d'olive et saisir les gambas sur chaque face, ajouter l'ail puis le persil et déglacer avec le vin blanc. Stopper le feu.

Dresser la semoule dans des assiettes à l'aide de cercles en inox, ajouter les gambas chaudes et un filet de sauce, puis servir.