Sabayon au mascarpone
(24 notes)
Crème légère au célèbre fromage italien, qui vous servira de base pour de nombreuses compositions sucrées.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Jaune(s) d'oeuf(s)
5 pièce(s)
Sucre en poudre
120 g
Mascarpone
125 g
Crème liquide entière
8 cl
Descriptif de la recette
Casser les oeufs, ajouter le sucre et battre au batteur jusqu'à obtenir un mélange mousseux compact et blanc.
Fouetter la crème en chantilly. Détendre le fromage avec la crème et l'ajouter au mélange oeufs/sucre.
Laisser reposer au frais au moins 1 h et servir dans des coupes.
Fouetter la crème en chantilly. Détendre le fromage avec la crème et l'ajouter au mélange oeufs/sucre.
Laisser reposer au frais au moins 1 h et servir dans des coupes.
Le + du Chef
«Le sabayon retombe rapidement : dégustez-le rapidement et ne le conservez pas plus d'une journée.»
Les techniques associées
Comment réaliser un sabayon à froid
Comment fouetter de la crème
Comment réaliser un sabayon à chaud
