Clafoutis aux pommes, caramel de fruits rouges

Name: Clafoutis aux pommes, caramel de fruits rouges
Prep time: 1200 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 100 g Farine de blé T55; 30 g Poudre d'amande; 90 g Sucre en poudre; 6 pièce(s) Oeuf(s); 12.5 cl Lait 1/2 écrémé; 12.5 cl Crème liquide entière; 4 pièce(s) Pomme(s) golden; 10 g Beurre doux; 10 g Farine de blé T55; 70 g Sucre en poudre; 20 g Beurre doux; 15 cl Crème liquide entière; 100 g Framboise(s) surgelée(s)

(15 notes)

Une recette française traditionnelle de clafouti, accompagnée d'un caramel de framboise.

20min

30min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Farine de blé T55

100 g

Poudre d'amande

30 g

Sucre en poudre

90 g

Oeuf(s)

6 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

13 cl

Crème liquide entière

13 cl

Pomme(s) golden

4 pièce(s)

Beurre doux

10 g

Farine de blé T55

10 g

Pour l'étape 2

Sucre en poudre

70 g

Beurre doux

20 g

Crème liquide entière

15 cl

Framboise(s) surgelée(s)

100 g

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 180 °C (th.6 ). Éplucher les pommes et les tailler en petits dés.

Dans un récipient, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre en réalisant un puits, puis casser les oeufs au milieu. Fouetter progressivement, battre énergiquement et ajouter ensuite les liquides.
Beurrer et fariner les moules, mettre les pommes au fond et verser la pâte par-dessus. Enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 min.

Pour le caramel : saupoudrer une poêle de sucre et le caraméliser sur le feu sans mélanger (réaliser un caramel à sec). Incorporer le beurre, puis la crème petit à petit. Ajouter les framboises, cuire 5 min et réserver.

Démouler les clafoutis lorsqu'ils sont tièdes, puis les dresser sur une assiette avec le caramel de framboises autour.