Soupe de poulet aux vermicelles maison

Name: Soupe de poulet aux vermicelles maison
Prep time: 1200 s
Cook time: 5400 s
Total time: 10200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 10 pièce(s) Aileron(s) de poulet; 2 pièce(s) Carotte(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 2 g Poivre mignonnette Noir; 3 pièce(s) Clou(s) de girofle; 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 3 branche(s) Persil plat; 150 g Farine de blé; 2 pièce(s) Oeuf(s); 15 cl Lait 1/2 écrémé; 1 pincée(s) Sel fin

(1250 notes)

Un bouillon de volaille parfumé dans lequel cuisent les vermicelles formés à la fourchette : un simple délice !

20min

1h30

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le bouillon

Aileron(s) de poulet

10 pièce(s)

Carotte(s)

2 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Poivre mignonnette Noir

2 g

Clou(s) de girofle

3 pièce(s)

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Persil plat

3 branche(s)

Pour la pâte

Farine de blé

150 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

15 cl

Sel fin

1 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le bouillon

Éplucher et couper en 4 l'oignon, puis piquer dedans les clous de girofle. Éplucher les carottes et les émincer en grosses rondelles.

Dans une cocotte, mettre les ailerons de volaille et recouvrir d'eau froide à 3 cm au-dessus. Porter à ébullition et écumer les impuretés. Ajouter la garniture aromatique : carotte, oignon, tige de persil plat, thym, laurier, gousses d'ail coupées en 2, puis assaisonner de poivre concassé. Cuire à petits frémissements au minimum 45 min. Passer dans une passoire, porter le bouillon à ébullition et laisser réduire au 1/4. Rectifier l'assaisonnement puis réserver.

2. Pour la pâte à vermicelle

Dans un bol, verser la farine et former puits. Y ajouter ensuite les oeufs en les incorporant progressivement pour ne pas faire de grumeaux. Ajouter le lait pour détendre la pâte et assaisonner de sel fin (laisser ensuite reposer pendant 1 h si possible).

Réchauffer le bouillon et lorsqu'il frémit, former les vermicelles en trempant une fourchette dans la pâte puis en la secouant au-dessus du bouillon chaud (afin de former des filaments). Laisser cuire 3 min.

Servir chaud dans une assiette creuse et finir avec le persil haché.