Sauce gribiche

Name: Sauce gribiche
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Oeuf(s); 10 g Moutarde forte; 20 cl Huile de tournesol; 0.25 botte(s) Cerfeuil; 0.25 botte(s) Ciboulette; 0.25 botte(s) Estragon; 40 g Câpres; 40 g Cornichon(s) au vinaigre; 5 cl Vinaigre de vin rouge; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

(63 notes)

Sauce mayonnaise agrémentée de câpres, de cornichons et de fines herbes.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Ingrédients

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Moutarde forte

10 g

Huile de tournesol

20 cl

Cerfeuil

0.3 botte(s)

Ciboulette

0.3 botte(s)

Estragon

0.3 botte(s)

Câpres

40 g

Cornichon(s) au vinaigre

40 g

Vinaigre de vin rouge

5 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, puis cuire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient durs. Les rafraîchir puis séparer le jaune du blanc. Écraser les jaunes d'oeuf puis les mélanger avec la moutarde et le vinaigre monté à l'huile afin de réaliser une mayonnaise.

Ajouter les câpres et les cornichons concassés puis incorporer les herbes finement hachées. Concasser les blancs d'oeuf et les ajouter au mélange précédent. Assaisonner.