Pâte sablée à la poudre d'amande
(418 notes)
Apprenez à réaliser une pâte sablée pour faire ensuite vos tartes ou de petits biscuits.
15min
-
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
190 g
Sucre glace
125 g
Beurre doux
125 g
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Tamiser la farine, la poudre d'amande et le sucre glace ensemble, puis incorporer le beurre en petites parcelles et le sel.
Écraser le mélange entre les mains de façon à obtenir une texture proche de celle du sable.
Disposer ensuite ce sablage en fontaine puis casser l'oeuf au milieu.
Malaxer avec les mains de manière à obtenir une boule bien homogène.
laisser reposer 30 minutes au frais.
Étaler ensuite au rouleau à pâtisserie selon la forme souhaitée.
Écraser le mélange entre les mains de façon à obtenir une texture proche de celle du sable.
Disposer ensuite ce sablage en fontaine puis casser l'oeuf au milieu.
Malaxer avec les mains de manière à obtenir une boule bien homogène.
laisser reposer 30 minutes au frais.
Étaler ensuite au rouleau à pâtisserie selon la forme souhaitée.
Le + du Chef
«Si la pâte n'est pas assez homogène, fraisez-la avec la paume de la main sur un plan de travail (c'est-à-dire pétrissez-la en l'écrasant devant vous).»
Les techniques associées
Comment préparer une pâte sucrée ou sablée
