Tartare de tomates et beignets de mozzarella

Name: Tartare de tomates et beignets de mozzarella
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 6 pièce(s) Tomate(s) coeur de boeuf; 6 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 1 botte(s) Basilic; 10 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 pincée(s) Piment d'Espelette; 3 pièce(s) Mozzarella; 200 g Farine de blé T55; 3 pièce(s) Oeuf(s); 200 g Chapelure de pain; 20 cl Huile d'arachide; 6 tour(s) Moulin à poivre

(8 notes)

Une entrée gourmande : le plaisir d'une mozzarella crémeuse et de tomates parfaitement assaisonnées !

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Tomate(s) coeur de boeuf

6 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

6 pièce(s)

Basilic

1 botte(s)

Huile d'olive

10 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Pour le reste de la recette

Mozzarella

3 pièce(s)

Farine de blé T55

200 g

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Chapelure de pain

200 g

Huile d'arachide

20 cl

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Pour le tartare de tomates : laver et épépiner les tomates, les couper en petits dés d'environ 0,5 cm de côté, puis les mettre dans un bol avec 3 pincées de sel et 3 pincées de piment d'Espelette. Laver, éplucher et ciseler finement les oignons nouveaux. Ciseler les feuilles de basilic.

Préparer 3 plats : 1 avec la farine, 1 autre avec les oeufs battus à la fourchette et assaisonnés de sel et de poivre, 1 dernier avec la chapelure. Couper les boules de mozzarella en 3 grosses tranches d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur, et bien les éponger sur du papier absorbant. Les passer d'abord dans la farine, puis dans les oeufs et ensuite dans la chapelure, et à nouveau dans les oeufs et la chapelure. Recommencer l'opération 3 fois par sûreté.

Dans une poêle chaude, mettre 20 cl d'huile d'arachide et faire frire les beignets environ 1 min de chaque côté. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant puis les saler au sel fin. Finir d'assaisonner le tartare de tomates : ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le basilic, les oignons nouveaux et bien mélanger.

Dresser le tartare de tomates au centre de l'assiette en le pressant à la cuillère, poser dessus un beignet coupé en 2, puis décorer avec un filet d'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette.