Filet de porcelet laqué au miel de 5 épices, wok de légumes croquants
(4 notes)
Filet de porcelet laqué aux 5 épices, servi avec un wok de légumes très colorés !
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) mignon de porcelet (150g)
6 pièce(s)
Vinaigre balsamique
5 cl
Mélange 5 épices
5 g
Miel
20 g
Pois gourmand(s)
200 g
Radis rose(s)
1 botte(s)
Carotte(s)
5 pièce(s)
Pousse(s) de soja
200 g
Oignon(s) nouveau(x)
5 pièce(s)
Ciboulette
0.5 botte(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Sel fin
5 pincée(s)
Huile d'olive
3 cl
Descriptif de la recette
Laver tous les légumes. Éplucher les carottes et les tailler en fines lamelles et en biais, ainsi que les pois gourmands. Vérifier la blancheur des pousses de soja. Émincer les oignons nouveaux en fines lamelles. Couper les radis en 4.
Dans un wok chaud, disposer un filet d'huile d'olive et faire suer les carottes avec une pincée de sel. Ajouter les oignons nouveaux, assaisonner et faire cuire à couvert avec 1/2 verre d'eau, pendant 3 min. Ajouter les pois gourmands et les radis, assaisonner et faire cuire de nouveau à couvert avec 1/2 verre d'eau, pendant 3 min. Ajouter enfin les pousses de soja et assaisonner (si vous devez préparer ce plat un peu à l'avance, ne couvrez surtout pas les légumes après la cuisson).
Pour le porcelet : disposer les noix de porcelet dans une poêle chaude avec un filet d'huile, et commencer à colorer les 2 côtés. Saler et poivrer la chair. Retourner les noix dans la poêle et les déposer sur une plaque allant au four. Dégraisser ensuite la poêle et ajouter le miel, le vinaigre et les 5 épices, puis faire bouillir la sauce et arroser les filets de porcelet avec. Cuire au four à 200 °C pendant 10 min. Laisser ensuite reposer hors du feu pendant 5 min, puis servir avec quelques brins de ciboulette.
Dans un wok chaud, disposer un filet d'huile d'olive et faire suer les carottes avec une pincée de sel. Ajouter les oignons nouveaux, assaisonner et faire cuire à couvert avec 1/2 verre d'eau, pendant 3 min. Ajouter les pois gourmands et les radis, assaisonner et faire cuire de nouveau à couvert avec 1/2 verre d'eau, pendant 3 min. Ajouter enfin les pousses de soja et assaisonner (si vous devez préparer ce plat un peu à l'avance, ne couvrez surtout pas les légumes après la cuisson).
Pour le porcelet : disposer les noix de porcelet dans une poêle chaude avec un filet d'huile, et commencer à colorer les 2 côtés. Saler et poivrer la chair. Retourner les noix dans la poêle et les déposer sur une plaque allant au four. Dégraisser ensuite la poêle et ajouter le miel, le vinaigre et les 5 épices, puis faire bouillir la sauce et arroser les filets de porcelet avec. Cuire au four à 200 °C pendant 10 min. Laisser ensuite reposer hors du feu pendant 5 min, puis servir avec quelques brins de ciboulette.
Le + du Chef
«Veillez à bien faire chauffer la poêle afin de saisir correctement la viande.»
Les techniques associées
Comment saisir à la poele une viande
Comment suer
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
Comment cuire au wok
