Poêlée de champignons et gambas flambées au pastis

Name: Poêlée de champignons et gambas flambées au pastis
Prep time: 1800 s
Cook time: 900 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 30 pièce(s) Gambas surgelée(s); 200 g Lentin(s) de chêne ou shiitake(s); 200 g Pleurote(s); 2 pièce(s) Echalote(s); 1 pièce(s) Fenouil(s); 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 0.25 botte(s) Basilic; 5 cl Pastis; 2 cl Huile d'olive; 2 pincée(s) Sel fin; 2 pincée(s) Piment d'Espelette

(14 notes)

Un plat très rapide et parfumé : des gambas poêlées puis flambées au pastis, servies avec des légumes cuits rapidement et parfumés avec de la coriandre et du basilic frais.

30min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

30 pièce(s)

Lentin(s) de chêne ou shiitake(s)

200 g

Pleurote(s)

200 g

Echalote(s)

2 pièce(s)

Fenouil(s)

1 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Basilic

0.3 botte(s)

Pastis

5 cl

Huile d'olive

2 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Descriptif de la recette

Décortiquer les gambas et inciser le dos au couteau pour enlever le boyau. Les assaisonner de sel fin, de piment d'Espelette et d'un trait d'huile d'olive.

Couper les champignons en morceaux. Peler et ciseler l'échalote en petits dés. Émincer les fenouils en fines lamelles. Effeuiller et ciseler finement le basilic et la coriandre.

Dans une poêle très chaude, mettre un filet d'huile d'olive et poêler les champignons avec une belle pincée de sel fin. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter l'échalote et saler à nouveau, puis cuire 1 min. Les retirer et mettre à nouveau de l'huile pour cuire vivement les fenouils pendant 1 min. Mettre ce mélange avec les champignons et ajouter les herbes. Rectifier l'assaisonnement.

Dans une poêle, faire sauter les gambas 1 min de chaque côté à feu vif. Arroser de pastis puis flamber, et servir aussitôt.
Dresser les légumes dans le fond de l'assiette et disposer les gambas autour.