Verrine de mousseline d'avocat, thon mariné

Name: Verrine de mousseline d'avocat, thon mariné
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 400 g Thon rouge; 6 pièce(s) Avocat(s); 5 g Wasabi; 30 g Lamelle(s) de gingembre marinée(s); 2 pièce(s) Citron(s) vert(s); 5 cl Vinaigre balsamique blanc; 10 cl Lait 1/2 écrémé; 15 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 pincée(s) Piment d'Espelette

(15 notes)

Une verrine très "hot" : une mousse d'avocat au citron vert et piment d'Espelette, et un thon frais mariné au wasabi.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Thon rouge

400 g

Avocat(s)

6 pièce(s)

Wasabi

5 g

Lamelle(s) de gingembre marinée(s)

30 g

Citron(s) vert(s)

2 pièce(s)

Vinaigre balsamique blanc

5 cl

Lait 1/2 écrémé

10 cl

Huile d'olive

15 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Diluer le wasabi avec le jus du gingembre mariné, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. Couper le thon en cubes de 2 cm et saler avec du sel fin, puis mettre dans un plat avec la marinade.

Éplucher et retirer les noyaux des avocats. Couper la chair en cubes et la réduire en purée avec un mixer. Ajouter les zestes et le jus des citrons verts, le sel, le piment d'Espelette et le vinaigre balsamique blanc, puis mixer. Terminer avec le lait froid pour obtenir une purée d'avocat mousseuse.

Servir cette purée avec le thon mariné.