Ravioli de Pékin
(23 notes)
De bons raviolis chinois à base de chair de porc et de crevettes.
20min
3min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Gambas surgelée(s)
9 pièce(s)
Filet(s) mignon de porc
150 g
Chou(x) chinois
1 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
1 pièce(s)
Mélange 4 épices
3 g
Sauce Soja
5 cl
Feuille(s) de pâte à raviole
18 pièce(s)
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Couper les feuilles du chou en 4 dans le sens de la longueur, puis les émincer en fines lamelles. Émincer les oignons. Décortiquer les gambas, inciser le dos et enlever le boyau. Hacher les gambas et le porc. Mélanger ensuite tous les ingrédients, et ajouter le mélange 4 épices ainsi que 3 cl de sauce soja.
Badigeonner d'oeuf battu la moitié de chaque feuille de pâte à raviole, puis disposer la farce au centre et replier la feuille sur elle-même en fermant bien. Cuire ensuite les ravioles pendant 3 min dans l'eau bouillante salée.
Servir avec la sauce soja.
Badigeonner d'oeuf battu la moitié de chaque feuille de pâte à raviole, puis disposer la farce au centre et replier la feuille sur elle-même en fermant bien. Cuire ensuite les ravioles pendant 3 min dans l'eau bouillante salée.
Servir avec la sauce soja.
Le + du Chef
«La sauce soja va assaisonner la farce, n'hésitez donc pas à rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.»
Les techniques associées
Comment préparer un chou chinois
Comment décortiquer des gambas
Comment utiliser un couteau
Comment monter des ravioles
