Beignets de mozzarella à l'estragon sur lit de roquette

Name: Beignets de mozzarella à l'estragon sur lit de roquette
Prep time: 1200 s
Cook time: 360 s
Total time: 1560 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 6 pièce(s) Mozzarella; 250 g Chapelure de pain; 3 pièce(s) Oeuf(s); 50 g Farine de blé T55; 10 cl Huile d'olive; 0.25 botte(s) Estragon; 150 g Roquette; 50 g Tapenade d'olive noire; 150 g Faisselle(s); 5 cl Vinaigre balsamique blanc

(66 notes)

Mozzarella taillée en quartiers, marinée à l'estragon et panée, accompagnée d'une vinaigrette aux olives et au fromage blanc.

20min

6min

Ingrédients pour

6 pers.

Mozzarella

6 pièce(s)

Chapelure de pain

250 g

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Farine de blé T55

50 g

Huile d'olive

10 cl

Estragon

0.3 botte(s)

Roquette

150 g

Tapenade d'olive noire

50 g

Faisselle(s)

150 g

Vinaigre balsamique blanc

5 cl

Descriptif de la recette

Laver et hacher les feuilles d'estragon.
Tailler la mozzarella en quartiers et la faire mariner (1 à 2 h si possible) dans l'huile d'olive, l'estragon haché et le vinaigre balsamique blanc. Égoutter ensuite les quartiers de mozzarella (conserver la marinade), puis les tremper successivement dans la farine, les oeufs et la chapelure. Renouveler l'opération de manière à obtenir une croute de 2 mm d'épaisseur, puis réserver.

Récupérer la marinade et la mélanger avec la tapenade et la faisselle, puis assaisonner la roquette avec ce mélange.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire dorer les quartiers de mozzarella pendant 1 minute de chaque côté.

Dresser la roquette dans des assiettes, ajouter les beignets de mozzarella panés et finir avec un peu d'estragon.