Blinis de saumon fumé à la purée d'olives

Name: Blinis de saumon fumé à la purée d'olives
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 5 g Levure chimique; 2 pièce(s) Oeuf(s); 25 cl Crème liquide entière; 150 g Saumon fumé; 6 pincée(s) Sel fin; 2 g Piment d'Espelette; 250 g Farine de blé T55; 40 cl Lait 1/2 écrémé; 50 g Purée d'olive noire; 3 cl Huile d'olive

(2 notes)

Savoureux blinis accompagnés d'une purée d'olives et de fines tranches de saumon fumé.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Levure chimique

5 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Crème liquide entière

25 cl

Saumon fumé

150 g

Sel fin

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

2 g

Farine de blé T55

250 g

Lait 1/2 écrémé

40 cl

Purée d'olive noire

50 g

Huile d'olive

3 cl

Descriptif de la recette

Réaliser l'appareil à blinis : monter la crème liquide au batteur afin d'obtenir la consistance d'une chantilly. Clarifier les oeufs puis monter les blancs en neige.
Dans un bol, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs. Ajouter le lait et mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer ensuite les blancs et la crème montée délicatement. Assaisonner le tout de sel fin et de piment d'Espelette.

Cuire les blinis dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive.

Sur chaque blini, disposer une fine pellicule de purée d'olives et une tranche de saumon fumé, puis assaisonner.