Penne aux légumes croquants et gambas panées au sésame

Name: Penne aux légumes croquants et gambas panées au sésame
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 30 pièce(s) Gambas surgelée(s); 500 g Penne; 2 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 1 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 1 pièce(s) Poivron(s) jaune(s); 80 g Tomate(s) séchée(s); 1 botte(s) Basilic; 200 g Pleurote(s); 3 cl Huile d'olive; 5 cl Réduction de vinaigre Balsamique; 100 g Chapelure de pain; 60 g Copeau(x) de Parmigiano Reggiano; 2 pincée(s) Sel fin; 3 pincée(s) Piment d'Espelette; 20 g Gros sel; 40 g Graines de sésame blanches

(7 notes)

Penne cuites al dente, accompagnées de légumes croquants et de gambas panées à la chapelure.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

30 pièce(s)

Penne

500 g

Oignon(s) rouge(s)

2 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Poivron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Tomate(s) séchée(s)

80 g

Basilic

1 botte(s)

Pleurote(s)

200 g

Huile d'olive

3 cl

Réduction de vinaigre Balsamique

5 cl

Chapelure de pain

100 g

Copeau(x) de Parmigiano Reggiano

60 g

Sel fin

2 pincée(s)

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Gros sel

20 g

Graines de sésame blanches

40 g

Descriptif de la recette

Cuire les penne al dente dans un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel par litre), puis les égoutter.

Éplucher les poivrons et les oignons, puis les couper en lamelles. Couper les tomates séchées et les pleurotes en lanières. Ciseler finement le basilic.

Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons puis les poivrons, cuire 2 min et ajouter les pleurotes et les tomates séchées. Cuire encore 2 min, assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Mélanger ensuite les penne et la sauce, puis rectifier l'assaisonnement.

Décortiquer les gambas, retirer le boyau à l'aide d'un petit couteau, les assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Les paner dans le mélange sésame/chapelure.
Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive et faire cuire les gambas 2 min de chaque côté.

Disposer le mélange de pâtes en assiettes creuses et poser les gambas harmonieusement, finir la décoration avec du vinaigre balsamique réduit et quelques copeaux de parmesan.