Brochettes de boeuf épicées, fenouil croquant

Name: Brochettes de boeuf épicées, fenouil croquant
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Pavé(s) de boeuf de 150g; 10 g Maniguette ou graine du paradis; 1 pièce(s) Fenouil(s); 5 g Poivre de Cubebe; 2 pièce(s) Citron(s) vert(s); 10 cl Vinaigre balsamique blanc; 20 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

(1 note)

De fines lamelles de boeuf et de fenouil montées en brochettes, marinées et grillées à la poêle.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pavé(s) de boeuf de 150g

3 pièce(s)

Maniguette ou graine du paradis

10 g

Fenouil(s)

1 pièce(s)

Poivre de Cubebe

5 g

Citron(s) vert(s)

2 pièce(s)

Vinaigre balsamique blanc

10 cl

Huile d'olive

20 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Couper le filet de boeuf en fines lamelles. Dans un mortier, écraser les graines de paradis et le poivre Cubebe. Zester les citrons verts et les presser. Couper le fenouil en gros carrés de 2 cm de côté environ.

Monter les brochettes : sur un pic à brochette, intercaler morceaux de boeuf et de fenouil.

Préparer la marinade : sur une plaque, verser le balsamique blanc, l'huile d'olive, le jus et les zestes de citron ainsi que les épices. Laisser mariner pendant 10 à 15 min.

Dans une poêle chaude, disposer un filet d'huile d'olive et faire revenir les brochettes de chaque côté.
Assaisonner et servir.