Poire pochée au thé et farcie aux fruits secs
(2 notes)
Saveur légère de thé aux poires, croquant de fruits secs.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Poire(s)
6 pièce(s)
Thé des Moines
10 g
Eau
1 l
Sucre en poudre
40 g
Citron(s) vert(s)
2 pièce(s)
Figue(s) sèche(s)
50 g
Pistache(s) émondée(s)
25 g
Cerneau(x) de noix
25 g
Sirop de sucre de canne
5 cl
Descriptif de la recette
Râper les citrons verts puis les presser. Éplucher et couper les poires en 2 et les épépiner à l'aide d'une cuillère.
Mettre l'eau à bouillir avec le sucre. A ébullition, couper le feu et mettre le thé et les zestes de citron à infuser 5 min. Enlever les sachets de thé et ajouter le jus des citrons verts et les poires. Réchauffer le sirop de thé et cuire les poires. Hacher grossièrement les fruits secs au couteau.
Dans une casserole, faire chauffer le sirop de sucre de canne et un demi-verre d'eau. Ajouter les fruits secs et laisser mijoter 10 min.
Servir les demi-poires garnies des fruits secs.
Mettre l'eau à bouillir avec le sucre. A ébullition, couper le feu et mettre le thé et les zestes de citron à infuser 5 min. Enlever les sachets de thé et ajouter le jus des citrons verts et les poires. Réchauffer le sirop de thé et cuire les poires. Hacher grossièrement les fruits secs au couteau.
Dans une casserole, faire chauffer le sirop de sucre de canne et un demi-verre d'eau. Ajouter les fruits secs et laisser mijoter 10 min.
Servir les demi-poires garnies des fruits secs.
Le + du Chef
«Remplacez les poires par des pommes ou par des coings. Le sirop peut être infusé avec des herbes fraîches comme de la menthe ou du romarin.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
