Aumônière de tartare de saumon fumé, poêlée de radis rouges au cerfeuil

Name: Aumônière de tartare de saumon fumé, poêlée de radis rouges au cerfeuil
Prep time: 1200 s
Cook time: 480 s
Total time: 1680 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Feuille(s) de brick; 6 pièce(s) Tranche(s) de saumon fumé; 1 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 2 botte(s) Radis rouge(s); 1 cl Vinaigre balsamique blanc; 10 g Baie(s) rose(s); 0.25 botte(s) Cerfeuil; 3 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

(3 notes)

Une aumônière croustillante de tartare de saumon fumé, accompagnée de radis complètement "pink".

20min

8min

Ingrédients pour

6 pers.

Feuille(s) de brick

6 pièce(s)

Tranche(s) de saumon fumé

6 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

1 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Radis rouge(s)

2 botte(s)

Vinaigre balsamique blanc

1 cl

Baie(s) rose(s)

10 g

Cerfeuil

0.3 botte(s)

Huile d'olive

3 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Émincer l'oignon en fines lamelles. Ciseler la coriandre.
Préchauffer le four à 200 °C.

Tailler le saumon fumé en petits dés puis le mélanger dans un bol avec l'oignon et la coriandre.
Huiler les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau, puis déposer au centre une petite quantité de saumon. Fermer ensuite l'aumônière à l'aide d'un lien de raphia. Enfourner à 220 °C pendant 4 min.

Laver les radis et les équeuter, puis les couper en quartiers.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter les radis et les baies roses, cuire 2 min avec un peu de sel. Déglacer ensuite avec quelques gouttes de vinaigre, poivrer et ajouter le cerfeuil.

Dresser les radis dans des assiettes creuses puis poser les aumônières dessus.