Minute de foie de veau et de potiron acidulés

Name: Minute de foie de veau et de potiron acidulés
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 500 g Foie de veau; 800 g Potiron; 30 g Miel; 10 cl Vinaigre de framboise; 0.5 botte(s) Ciboulette; 5 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

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Petits cubes de foie de veau et de potiron caramélisés au miel et déglacés au vinaigre de framboise.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Foie de veau

500 g

Potiron

800 g

Miel

30 g

Vinaigre de framboise

10 cl

Ciboulette

0.5 botte(s)

Huile d'olive

5 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Éplucher le potiron et le couper en petits cubes de 1 cm de côté. Ciseler finement la ciboulette. Couper le foie de veau en gros dés de 2 cm de côté.

Dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, colorer le foie de veau, l'assaisonner de sel fin et de poivre, puis le réserver. Dans la même poêle, faire revenir le potiron pendant 5 min et saler. Ajouter ensuite le foie de veau et le miel, puis caraméliser environ 1 min. Déglacer ensuite au vinaigre de framboise.

Décorer de ciboulette et servir aussitôt.