Financier aux pistaches et aux airelles, coulis de framboise

Name: Financier aux pistaches et aux airelles, coulis de framboise
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 150 g Blanc(s) d'oeuf; 175 g Sucre glace; 150 g Beurre doux; 50 g Farine de blé T55; 85 g Poudre d'amande; 200 g Airelle(s) surgelée(s); 10 g Beurre doux; 10 g Farine de blé T55; 100 g Sucre en poudre; 150 g Framboise(s) surgelée(s); 5 cl Vinaigre de tomate; 30 g Pistache(s) émondée(s)

Cuisine Européenne

sur 1 avis

Petit gâteau moelleux aux airelles et pistaches, servi avec un coulis acidulé aux framboises.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Blanc(s) d'oeuf

150 g

Sucre glace

175 g

Beurre doux

150 g

Farine de blé T55

50 g

Poudre d'amande

85 g

Airelle(s) surgelée(s)

200 g

Pour le(s) moule(s)

Beurre doux

10 g

Farine de blé T55

10 g

Sucre en poudre

100 g

Framboise(s) surgelée(s)

150 g

Vinaigre de tomate

5 cl

Pistache(s) émondée(s)

30 g

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine, et la poudre d'amande à l'aide d'une spatule. Faire cuire le beurre dans une poêle jusqu'à la couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble.
Beurrer et sucrer des petits moules individuels, puis disposer la pâte à financier à l'intérieur. Poser dessus des airelles égouttées et une pistache, puis faire cuire au four à 180 °C pendant 15 à 20 min.

Dans un poêle chaude, mettre le sucre et le caraméliser en évitant de trop remuer. Ajouter les framboises et déglacer avec le vinaigre de tomate, puis laisser cuire 5 min. Finir avec un peu d'eau selon la consistance.

Démouler les financiers et les poser sur assiettes, décorer avec le coulis de framboises autour.