Risotto aux pleurotes

Name: Risotto aux pleurotes
Prep time: 600 s
Cook time: 1800 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Riz arborio; 1 pièce(s) Oignon(s); 1 pièce(s) Cube(s) de bouillon de légumes; 90 cl Eau; 300 g Pleurote(s); 5 cl Huile d'olive; 0.25 botte(s) Persil plat; 50 g Parmigiano Reggiano râpé; 50 g Beurre doux; 10 cl Vin blanc sec

(355 notes)

Riz italien cuit avec du vin blanc et du parmesan, et parfumé aux champignons.

10min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Riz arborio

300 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Cube(s) de bouillon de légumes

1 pièce(s)

Eau

90 cl

Pleurote(s)

300 g

Huile d'olive

5 cl

Persil plat

0.3 botte(s)

Parmigiano Reggiano râpé

50 g

Beurre doux

50 g

Vin blanc sec

10 cl

Descriptif de la recette

Déchirer les pleurotes en suivant les fibres, puis les poêler avec un peu d'huile d'olive.

Éplucher l'oignon et le ciseler, puis le faire suer avec de l'huile d'olive. Ajouter le riz et chauffer quelques minutes pour le faire nacrer. Déglacer ensuite avec le vin blanc et faire réduire de moitié. Émietter le cube de bouillon et verser de l'eau à hauteur, puis cuire en remuant très souvent. Quand le liquide a été absorbé par le riz, rajouter de l'eau jusqu'à ce que le riz soit cuit (temps de cuisson de 15 à 17 min). Ajouter pour finir le parmesan, le beurre et les champignons, puis assaisonner.

Décorer avec quelques pluches de persil plat et des copeaux de parmesan.