Penne aux légumes croquants et gambas panées

Name: Penne aux légumes croquants et gambas panées
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 30 pièce(s) Gambas surgelée(s); 2 pièce(s) Oeuf(s); 100 g Chapelure de pain; 150 g Farine de blé T55; 125 g Pois gourmand(s); 100 g Champignon(s) de Paris; 250 g Pousse(s) de soja; 300 g Penne; 5 cl Réduction de vinaigre Balsamique; 30 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 20 g Gros sel; 6 pincée(s) Sel fin; 6 pincée(s) Piment d'Espelette; 4 cl Huile d'olive

(5 notes)

Penne cuites 'al dente', accompagnées de légumes croquants, de pois gourmands, de champignons et de pousses de soja, ainsi que de quelques gambas panées et sautées à l'huile d'olive.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

30 pièce(s)

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Chapelure de pain

100 g

Farine de blé T55

150 g

Pois gourmand(s)

125 g

Champignon(s) de Paris

100 g

Pousse(s) de soja

250 g

Penne

300 g

Réduction de vinaigre Balsamique

5 cl

Parmesan Parmigiano Reggiano

30 g

Gros sel

20 g

Sel fin

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Huile d'olive

4 cl

Descriptif de la recette

Laver les pois gourmands et les couper en fines lamelles. Éplucher les champignons de Paris et les émincer finement.
Dans un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre), cuire les Penne pendant 2 min de moins que la durée indiquée sur le paquet, puis les égoutter.

Décortiquer les gambas et retirer le boyau à l'aide d'un petit couteau. Les passer ensuite successivement dans la farine, dans les blancs d'oeufs et dans la chapelure.

Dans un wok, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir les pois gourmands avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les champignons, le soja et les pâtes, et poursuivre la cuisson durant 3 min.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et cuire les gambas 1 min de chaque côté. Les assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

Déposer les pâtes aux légumes dans des assiettes puis disposer harmonieusement les gambas. Finir la décoration avec du vinaigre balsamique réduit et quelques copeaux de parmesan pour les plus gourmands.