Pain perdu au saumon fumé et crème légère au raifort

Name: Pain perdu au saumon fumé et crème légère au raifort
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 6 pièce(s) Tranche(s) de saumon fumé; 1 pièce(s) Baguette; 0.5 pièce(s) Navet(s) long; 1 cl Vinaigre balsamique blanc; 0.25 botte(s) Ciboulette; 20 cl Crème liquide entière; 6 pincée(s) Sel fin; 10 cl Lait 1/2 écrémé; 1 pièce(s) Oeuf(s); 10 g Wasabi; 30 g Beurre doux

(12 notes)

Un pain perdu salé et moelleux, avec sa crème légère parfumée à la racine de raifort, et de fines tranches de saumon fumé.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Tranche(s) de saumon fumé

6 pièce(s)

Baguette

1 pièce(s)

Navet(s) long

1 pièce(s)

Vinaigre balsamique blanc

1 cl

Ciboulette

0.3 botte(s)

Crème liquide entière

20 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Lait 1/2 écrémé

10 cl

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Wasabi

10 g

Beurre doux

30 g

Descriptif de la recette

Couper en biais des tranches de pain de 2 cm d'épaisseur. Casser l'oeuf, le mélanger au lait puis assaisonner. Tremper les tranches de pain dans ce mélange, puis les faire colorer sur les deux faces dans une poêle avec une noisette de beurre. Réserver.

Éplucher le navet long et le couper aux 2/3 en très fines lamelles, elles-mêmes coupées aux 2/3 en fins filaments. Réserver dans un bol d'eau froide. Râper finement le 1/3 restant (facultatif).

Dans un bol, monter la crème liquide en crème fouettée et assaisonner de sel, de raifort (wasabi) et de vinaigre balsamique blanc.

Dans une assiette, dresser les tranches de pain puis déposer de fines tranches de saumon fumé. Décorer avec les tagliatelle de navet et accompagner d'une quenelle de crème au raifort. Décorer de quelques pointes de ciboulette.