Brochette apéritive de boeuf, vinaigrette aux fruits de la passion
(12 notes)
Petites brochettes de boeuf sucrées-salées qui vous emporteront jusqu'aux portes de l'Asie...
10min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pavé(s) de rumsteck de 200 g
6 pièce(s)
Orange(s)
4 pièce(s)
Mangue(s)
1 pièce(s)
Fruit(s) de la passion
3 pièce(s)
Huile d'olive
4 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Presser les oranges, puis faire réduire le jus de moitié dans une petite casserole.
Éplucher la mangue et la couper en petits dés, puis l'incorporer au jus d'orange réduit et ajouter l'intérieur des fruits de la passion. Finir avec l'huile d'olive, puis réserver.
Couper le boeuf en cubes de 3 cm de côté, puis les placer sur des pics en bois. Dans une poêle chaude, mettre un trait d'huile d'olive et faire sauter les brochettes à feu vif pendant 2 min. Les assaisonner de sel et de poivre.
Disposer les brochettes sur une assiette et les arroser généreusement de vinaigrette.
Éplucher la mangue et la couper en petits dés, puis l'incorporer au jus d'orange réduit et ajouter l'intérieur des fruits de la passion. Finir avec l'huile d'olive, puis réserver.
Couper le boeuf en cubes de 3 cm de côté, puis les placer sur des pics en bois. Dans une poêle chaude, mettre un trait d'huile d'olive et faire sauter les brochettes à feu vif pendant 2 min. Les assaisonner de sel et de poivre.
Disposer les brochettes sur une assiette et les arroser généreusement de vinaigrette.
Le + du Chef
«Sur les brochettes, vous pouvez intercaler des morceaux de mangues ou d'autres fruits, comme de l'ananas par exemple.»
Les techniques associées
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