Pâte à foncer
15min
55min
1h
Ingrédients pour
4 pers.
Ingrédients
Farine de blé T55
125 g
Beurre doux
63 g
Sel fin
3 g
Sucre en poudre
10 g
Oeuf(s)
40 g
Descriptif de la recette
- Sabler ensemble la farine et le beurre tempéré
- Dissoudre le sucre et le sel dans les oeufs
- Faire un puit dans la farine et le beurre, mettre le liquide, mélanger progressivement
sans trop travailler
- Fraiser une fois sur le plan de travail
- Filmer au contact et laisser reposer au mois une heure au frais avant d’abaisser
- Abaisser à 3mm
Cuisson à blanc à 160°C pendant ≃ 15 minutes
Cuisson garnie à 170°C pendant ≃ 40 minutes
- Dissoudre le sucre et le sel dans les oeufs
- Faire un puit dans la farine et le beurre, mettre le liquide, mélanger progressivement
sans trop travailler
- Fraiser une fois sur le plan de travail
- Filmer au contact et laisser reposer au mois une heure au frais avant d’abaisser
- Abaisser à 3mm
Cuisson à blanc à 160°C pendant ≃ 15 minutes
Cuisson garnie à 170°C pendant ≃ 40 minutes
Le + du Chef
«Cette recette vous permettra de réaliser un cercle de 22cm de diamètre »
