Le craquelin pour les choux
5min
-
1h
Ingrédients pour
20 pers.
Ingrédients
Beurre doux
420 g
Sucre en poudre
510 g
Farine de blé T55
600 g
Eau
9 cl
Descriptif de la recette
Dans la cuve du batteur mettre le beurre tempéré et le travailler avec la feuille pour
qu’il soit pommade
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Étaler entre deux papiers cuisson à 2mm d’épaisseur
Laisser reposer au mois une heure au frais avant de détailler
qu’il soit pommade
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Étaler entre deux papiers cuisson à 2mm d’épaisseur
Laisser reposer au mois une heure au frais avant de détailler
