Sauce aux câpres
Sauce relevé , se mariant très bien avec le poisson.
5min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Ingrédients
Câpres
150 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Crème liquide entière
15 cl
Fumet de poisson
100 cl
Descriptif de la recette
1. Pour la sauce
Hacher les câpres, émincé l'oignon.
Dans un poêle chaude, faire suer l'oignon et les câpres, une fois bien suer, déglacer avec le fumet de poisson, laisser réduire de 2 tiers puis crémé et laisser réduire jusqu'à consistance.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
Dans un poêle chaude, faire suer l'oignon et les câpres, une fois bien suer, déglacer avec le fumet de poisson, laisser réduire de 2 tiers puis crémé et laisser réduire jusqu'à consistance.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
Le + du Chef
«Les câpres peuvent être remplacées par des cornichons a la préférence»
