Saint Marcellin pané à la pistache
Fromage pané et chaud à servir avec une salade.
20min
10min
-
Ingrédients pour
8 pers.
Ingrédients
Saint-Marcellin
4 pièce(s)
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Farine de blé T55
100 g
Chapelure de pain
70 g
Poudre de pistache
30 g
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Piment d'Espelette
1 pincée(s)
Huile de friture
1 l
Descriptif de la recette
1. Réalisation
Tailler les fromages en 4, les réserver au frais.
Battre les œufs et les mettre dans un récipient pas trop large, disposer la farine dans une plaque, mélanger la chapelure et la poudre de pistache puis la disposer dans une plaque.
Paner à l'anglaise 2 fois:
Passer le fromage dans la farine et tapoter pour enlever l’excédent, passer le fromage dans l’œuf puis dans la chapelure, et répéter les deux dernière étapes, repasser dans l’œuf et finir dans la chapelure.
Faire chauffer de l'huile de friture dans une casserole jusqu'à 180°.
Plonger les morceaux de fromages jusqu'à coloration.
Débarrasser sur un papier absorbant, saler et poivrer a la sortie.
Déguster chaud.
Battre les œufs et les mettre dans un récipient pas trop large, disposer la farine dans une plaque, mélanger la chapelure et la poudre de pistache puis la disposer dans une plaque.
Paner à l'anglaise 2 fois:
Passer le fromage dans la farine et tapoter pour enlever l’excédent, passer le fromage dans l’œuf puis dans la chapelure, et répéter les deux dernière étapes, repasser dans l’œuf et finir dans la chapelure.
Faire chauffer de l'huile de friture dans une casserole jusqu'à 180°.
Plonger les morceaux de fromages jusqu'à coloration.
Débarrasser sur un papier absorbant, saler et poivrer a la sortie.
Déguster chaud.
Le + du Chef
«le poudre de pistache peu être remplacée par n'importe quel autre poudre d'arachide. de même pour le fromage.»
