Mini îles flottantes, soupe d'ananas vanillée et miel au fruit de la passion

Name: Mini îles flottantes, soupe d'ananas vanillée et miel au fruit de la passion
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 900 s
Yield: 40 pièces
Ingredients: 1 pièce(s) Ananas; 2 pincée(s) Vanille en poudre; 400 g Blanc(s) d'oeuf; 200 g Sucre en poudre; 5 c. à soupe Miel; 5 pièce(s) Fruit(s) de la passion

Des petits îles flottantes revisitées avec une soupe d'ananas frais à la vanille, recouvertes d'un mélange miel et fruit de la passion

10min

5min

Ingrédients pour

40 pièces

Pour la soupe

Ananas

1 pièce(s)

Vanille en poudre

2 pincée(s)

Pour les blancs

Blanc(s) d'oeuf

400 g

Sucre en poudre

200 g

Miel

5 c. à soupe

Fruit(s) de la passion

5 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. La soupe d'ananas

Parer l'ananas, enlever le cœur fibreux et mixer au blender avec la vanille.

2. Les blancs en neige

Mettre une grande casserole d'eau à chauffer jusqu'à léger frémissement.
Monter les blancs au robot ou individuellement à la main. Ajouter le sucre quand les blancs sont montés mais pas encore fermes.
Former une quenelle à la cuillère à soupe et déposer délicatement à la surface de l'eau frémissante.
Cuire 30 secs de chaque côté.
Débarrasser sur une plaque.

3. Le miel

Ouvrir les fruits de la passion en deux et récupérer le jus et les graines. Mélanger avec le miel.

Verser un peu de soupe au fond d'une verrine, ajouter les blancs cuits et finir par un peu de miel à la passion.