Falafels aux champignons et crème aux herbes citronnée
(1 note)
Ces fameuses boulettes libanaises de pois chiches revisitées à la française avec des champignons et une sauce au yaourt aux herbes fraîches. Celle-ci va amener de la fraîcheur à cette bouchée et s’accorder avec le côté citronné du Mai Tai ou de la Margarita !
20min
3min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pois chiche sec
500 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
4 pièce(s)
Persil plat
1 botte(s)
Coriandre fraîche
1 botte(s)
Cumin en poudre
2 c. à café
Levure chimique
2 c. à café
Piment d'Espelette
2 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Huile de friture
1 l
Champignon(s) noir(s) déshydraté(s)
10 g
Pour la sauce
Yaourt(s) à la grecque
2 pièce(s)
Aneth
2 branche(s)
Menthe fraîche
2 branche(s)
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Sel fin
1 pincée(s)
Poivre long
1 g
Descriptif de la recette
1. Pour les falafels
LA VEILLE: mettre à tremper les pois chiche dans de l'eau.
Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude pendant 10min.
Le lendemain, mixer les pois chiches bien égouttés avec le reste des ingrédients.
Former de petites boulettes et frire.
Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude pendant 10min.
Le lendemain, mixer les pois chiches bien égouttés avec le reste des ingrédients.
Former de petites boulettes et frire.
2. Pour la sauce
Hacher les herbes. Mélanger avec le yaourt, le jus et le zeste du citron vert. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et poivre.
Le + du Chef
«veuillez à bien égoutter les pois chiches avant de mixer le tout»
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