Pizza végétarienne maison
Une pâte à pizza maison, garnie d'une sauce tomate savoureuse et de légumes variés.
45min
10min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Farine de blé T55
415 g
Eau
7 cl
Levure de boulanger
14 g
Sel fin
7 pincée(s)
Huile d'olive
3 cl
Pour la sauce
Oignon(s)
1 pièce(s)
Concentré de tomate
50 g
Tomates concassées (en conserve)
100 g
Sucre en poudre
10 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Thym frais
3 branche(s)
Huile d'olive
2 cl
Pour la garniture
Champignon(s) de Paris
100 g
Tomate(s) cerise(s)
100 g
Poivron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'olive
2 cl
Copeau(x) de Parmigiano Reggiano
50 g
Roquette
30 g
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte
Délayer la levure dans 6 cl d'eau tiède.
Dans la cuve du batteur avec le crochet, réunir la farine, l'huile d'olive, 19 cl d'eau froide et la levure délayée. Pétrir le tout pendant 5 min à la 1re vitesse. Ajouter ensuite le sel, puis pétrir de nouveau pendant 2 min.
Réserver au frais pendant 1 h.
Dans la cuve du batteur avec le crochet, réunir la farine, l'huile d'olive, 19 cl d'eau froide et la levure délayée. Pétrir le tout pendant 5 min à la 1re vitesse. Ajouter ensuite le sel, puis pétrir de nouveau pendant 2 min.
Réserver au frais pendant 1 h.
2. Pour la sauce
Éplucher et ciseler l’oignon.
Dans une casserole, faire suer les oignons à l'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomates et le sucre, puis laisser caraméliser pendant 1 min. Ajouter ensuite les tomates concassées, les branches de thym et assaisonner de sel et de poivre.
Laisser cuire jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse. Mixer si nécessaire.
Dans une casserole, faire suer les oignons à l'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomates et le sucre, puis laisser caraméliser pendant 1 min. Ajouter ensuite les tomates concassées, les branches de thym et assaisonner de sel et de poivre.
Laisser cuire jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse. Mixer si nécessaire.
3. Pour la garniture
Laver et sécher les champignons.
Dans une grande poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les champignons et les cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Les assaisonner de sel et de poivre.
Laver les tomates cerises et les poivrons. Couper les tomates en 2, épépiner les poivrons et les émincer en fines lamelles.
Dans une grande poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les champignons et les cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Les assaisonner de sel et de poivre.
Laver les tomates cerises et les poivrons. Couper les tomates en 2, épépiner les poivrons et les émincer en fines lamelles.
4. Pour la cuisson
Préchauffer le four à 240 °C.
Étaler chaque pâte à pizza sur une plaque allant au four, puis la piquer de quelques coups de fourchette. Répartir ensuite la sauce tomate sur toute la surface, puis garnir la pizza de poivrons, tomates et champignons.
Parsemer généreusement le tout de parmesan râpé, puis enfourner pendant 10 min.
A la sortie du four parsemer de roquette et déguster.
Étaler chaque pâte à pizza sur une plaque allant au four, puis la piquer de quelques coups de fourchette. Répartir ensuite la sauce tomate sur toute la surface, puis garnir la pizza de poivrons, tomates et champignons.
Parsemer généreusement le tout de parmesan râpé, puis enfourner pendant 10 min.
A la sortie du four parsemer de roquette et déguster.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter des artichauts marinés ou remplacer les tomates par des tomates confites.»
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