Smoothie pétillant, saveur pomme Tatin
Pour retrouver la saveur d'une tarte Tatin sous la forme d'un smoothie, des cubes de pomme sont caramélisés puis mixés dans un blender avec du jus de pomme et du lait. Le tout est servi glacé et parsemé de sucre pétillant
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) golden
4 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Beurre doux
25 g
Jus de pomme
20 cl
Lait 1/2 écrémé
20 cl
Descriptif de la recette
Éplucher et vider les pommes, puis les couper en petits dés et les réserver.
Dans une poêle, disposer le sucre semoule et le laisser colorer sans remuer jusqu'à obtention d'un caramel. Mélanger ensuite à l'aide d'une cuillère, puis ajouter le beurre.
Verser les cubes de pomme, puis les laisser caraméliser. Laisser ensuite refroidir.
Ajouter le lait et le jus de pomme, puis mixer le tout dans un blender.
Servir dans un verre avec des glaçons et une paille, puis parsemer de sucre pétillant.
Dans une poêle, disposer le sucre semoule et le laisser colorer sans remuer jusqu'à obtention d'un caramel. Mélanger ensuite à l'aide d'une cuillère, puis ajouter le beurre.
Verser les cubes de pomme, puis les laisser caraméliser. Laisser ensuite refroidir.
Ajouter le lait et le jus de pomme, puis mixer le tout dans un blender.
Servir dans un verre avec des glaçons et une paille, puis parsemer de sucre pétillant.
Le + du Chef
«Réalisez des recettes similaires avec des poires, des mangues ou de l'ananas caramélisés.»
Les techniques associées
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Comment cuire un caramel à sec
