Potage cultivateur aux légumes de saison

Name: Potage cultivateur aux légumes de saison
Prep time: 900 s
Cook time: 1500 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 100 g Poitrine(s) de porc fumée(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 2 pièce(s) Carotte(s); 2 pièce(s) Blanc(s) de poireau(x); 2 pièce(s) Navet(s); 0.25 pièce(s) Céleri(s) rave; 150 g Pomme(s) de terre à chair ferme; 100 g Haricot(s) vert(s); 20 g Beurre doux; 150 cl Bouillon de volaille; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

Un potage savoureux et léger composé de légumes taillés en paysanne, de poitrine de porc et d'un bouillon goûteux

15min

25min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Poitrine(s) de porc fumée(s)

100 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Carotte(s)

2 pièce(s)

Blanc(s) de poireau(x)

2 pièce(s)

Navet(s)

2 pièce(s)

Céleri(s) rave

1 pièce(s)

Pomme(s) de terre à chair ferme

150 g

Haricot(s) vert(s)

100 g

Beurre doux

20 g

Bouillon de volaille

150 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Tailler la poitrine en lardons.
Laver puis peler tous les légumes.
Ciseler l'oignon.
Tailler les haricots verts en tronçons de 1 cm environ.
Tailler les carottes, les poireaux, les navets, les pommes de terre et le céleri en paysanne (lamelles fines de 1 cm de côté).

Faire raidir (colorer) les lardons au beurre. Ajouter l'oignon, les poireaux, les carottes, le céleri et les navets, puis les faire suer pendant 4 à 5 min avec une pincée de sel. Mouiller ensuite avec le fond de volaille et laisser cuire durant 15 min environ.
Finir par les pommes de terre et les haricots verts et poursuivre la cuisson durant 10 min environ. Rectifier l'assaisonnement avec le sel fin et le poivre du moulin.
Servir la soupe chaude