Millefeuille pâtissier

Name: Millefeuille pâtissier
Prep time: 7200 s
Cook time: 1800 s
Total time: 12600 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 250 g Farine de blé T55; 5 g Sel fin; 12.5 cl Eau; 185 g Beurre sec (ou de tourage); 50 cl Lait 1/2 écrémé; 5 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 100 g Sucre en poudre; 45 g Poudre à crème; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 200 g Fondant Pâtissier; 2 cl Sirop de canne Canadou; 25 g Chocolat noir

Une recette de millefeuille réalisé avec une pâte feuilletée maison, garnie de crème pâtissière parfumée à la vanille et glacée avec du fondant pâtissier.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Farine de blé T55

250 g

Sel fin

5 g

Eau

13 cl

Beurre sec (ou de tourage)

185 g

Pour la crème

Lait 1/2 écrémé

50 cl

Jaune(s) d'oeuf(s)

5 pièce(s)

Sucre en poudre

100 g

Poudre à crème

45 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Pour le glaçage

Fondant Pâtissier

200 g

Sirop de canne Canadou

2 cl

Chocolat noir

25 g

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte

Réaliser une pâte feuilletée.
Abaisser et détailler la pâte feuilletée.
Piquer et cuire entre deux plaques (ou une plaque et une grille) environ 20 minutes à 210 °C.
Réserver sur grille.

2. Pour la crème

Réaliser la crème pâtissière.
Refroidir rapidement la crème pâtissière.
Réserver en poche à pâtisserie.

3. Pour le glaçage

Garnir et monter le millefeuille.
Tempérer le chocolat et le fondant (détendre au sirop si nécessaire).
Mettre en cornet le chocolat.
Glacer et marbrer le millefeuille.
Réserver au réfrigérateur.