Tagliatelles au gravelax de boeuf

Name: Tagliatelles au gravelax de boeuf
Prep time: 900 s
Cook time: 1800 s
Total time: 2700 s
Yield: 10 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 50 pièce(s) Gravelax de boeuf; 700 g Tagliatelle(s) fraîche(s); 200 g Echalote(s); 3 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 100 cl Crème liquide entière; 80 g Beurre doux; 1 botte(s) Persil plat; 10 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 30 g Gros sel; 8 pincée(s) Fleur de sel; 10 tour(s) Moulin à poivre

Une recette de notre partenaire SOCOPA Restauration ! Fines tranches de boeuf crues, marinées au sel et aux épices, le Gravelax est une préparation culinaire connue dans les nordiques et très appréciée des convives. Produit d'exception à servir sur une planche à partager, dans une assiette de vian

15min

30min

Ingrédients pour

10 pers.

Gravelax de boeuf

50 pièce(s)

Tagliatelle(s) fraîche(s)

700 g

Echalote(s)

200 g

Gousse(s) d'ail

3 pièce(s)

Crème liquide entière

100 cl

Beurre doux

80 g

Persil plat

1 botte(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)

10 pièce(s)

Gros sel

30 g

Pour le reste de la recette

Fleur de sel

8 pincée(s)

Moulin à poivre

10 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la mise en place

Éplucher et laver les légumes.
Ciseler les échalotes.
Dégermer et hacher l'ail.
Suer les échalotes et l'ail au beurre.
Mouiller avec la crème liquide puis laisser réduire.
Cuire les pâtes à grandes eaux salées selon les indications du fabricant.
Égoutter et huiler les pâtes. Réserver.
Équeuter le persil plat, hacher.

2. Pour le service

Réchauffer les pâtes dans une chauffante puis les sauter dans une sauteuse avec la sauce.

3. Pour le dressage

1- Le nid de tagliatelle
2- La sauce
3- Le gravelax de boeuf
4- Le jaune d'oeuf
5- Le persil haché + fleur de sel et poivre du moulin