Panna cotta végétale au lait d'amande et thé vert matcha, fraises marinées aux épices
Panna cotta dont la crème traditionnelle est remplacée par du lait d'amandes infusé au thé vert matcha, accompagnée de fraises fraîches marinées aux épices pour un résultat sain et encore plus gourmand !
15min
-
2min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Lait d'amande
50 cl
Sucre en poudre
60 g
Agar Agar
2 g
Thé matcha
10 g
Pour l'étape 2
Fraise(s)
300 g
Vanille en poudre
2 g
Cardamome verte
2 g
Etoile(s) de badiane
1 pièce(s)
Miel
80 g
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour l'étape 1
Faire chauffer le lait d'amandes avec le sucre et le thé vert matcha. Ajouter l'agar agar lorsque le mélange est chaud et faire bouillir le tout pendant 2 minutes sans cesser de fouetter, cela permet à l'agar agar de se dissoudre et d'agir correctement.
Mettre la préparation en verrines puis réserver au frais.
Mettre la préparation en verrines puis réserver au frais.
2. Pour l'étape 2
Laver les fraises, les équeuter puis les couper en 4.
Faire chauffer le miel avec les épices et les zestes et le jus du citron jusqu'à ébullition puis laisser refroidir à température ambiante ; verser le sirop sur les fraises et réserver au frais.
Lorsque la panna cotta et les fraises sont froids, dresser les fraises sur la panna cotta
Faire chauffer le miel avec les épices et les zestes et le jus du citron jusqu'à ébullition puis laisser refroidir à température ambiante ; verser le sirop sur les fraises et réserver au frais.
Lorsque la panna cotta et les fraises sont froids, dresser les fraises sur la panna cotta
Le + du Chef
«On peut très bien remplacer également le lait d'amandes par du lait de coco»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
