Samoussa de sébaste

Name: Samoussa de sébaste
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 kg filet de sébaste surgelé; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 1 g Mélange 5 Saveurs Créole; 10 g Curcuma en poudre; 6 pièce(s) Feuille(s) de brick; 5 cl Huile d'olive; 2 pincée(s) Sel fin; 1 pièce(s) Oignon(s); 0.25 botte(s) Ciboulette; 1 pièce(s) Echalote(s); 1 pièce(s) Concombre(s); 3 pièce(s) Yaourt(s) à la grecque; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 10 cl Huile d'olive; 1 botte(s) Persil frisé; 1 pincée(s) Piment d'Espelette; 2 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre; 50 g Oeufs de saumon

Samoussa de sébaste croquant , tzaziti frais aux oeufs de saumon .

20min

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

filet de sébaste surgelé

1 kg

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Mélange 5 Saveurs Créole

1 g

Curcuma en poudre

10 g

Feuille(s) de brick

6 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Ciboulette

0.3 botte(s)

Pour la sauce

Echalote(s)

1 pièce(s)

Concombre(s)

1 pièce(s)

Yaourt(s) à la grecque

3 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Huile d'olive

10 cl

Persil frisé

1 botte(s)

Piment d'Espelette

1 pincée(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Oeufs de saumon

50 g

Descriptif de la recette

1. La réalisation de la farce et le montage des samoussas

Hacher le sébaste. Ciseler la coriandre. Peler l'oignon et le ciseler finement. Ciseler la ciboulette.
Mélanger tous ces ingrédients avec le curcuma, puis assaisonner de sel fin et ajouter les épices créoles.

Couper des bandes de feuilles de brick. Disposer un petit tas de pâte à la base de chacune, puis plier les bandes d'angle à angle en serrant bien afin de leur donner la forme d'un triangle.
Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et cuire les samoussas jusqu'à obtenir une belle coloration de chaque côté.
Assaisonner de sel et déguster avec la sauce chien.

2. La réalisation de la sauce tzatziki

Peler les concombres, les râper et les saler, puis les laisser dégorger pendant 1 h.
Effeuiller le persil et le hacher très finement.
Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher le plus finement possible.
Mélanger les yaourts avec l'ail, l'huile d'olive et le persil. Égoutter le tout, puis rajouter les concombres. Saler et poivrer à
votre convenance.
Servir le tzatziki très frais et ajouter en top-ping les œufs de saumon .