Pavé de saumon ,salade pomme de terre aux herbes

Name: Pavé de saumon ,salade pomme de terre aux herbes
Prep time: 2400 s
Cook time: 1200 s
Total time: 4500 s
Yield: 10 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 500 g Saumon; 5 cl Huile d'olive; 500 g Pomme(s) de terre Roseval; 6 pièce(s) Branche(s) de céleri; 1 botte(s) Aneth; 2 pièce(s) Yaourt(s) nature(s); 2 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 1 pincée(s) Sel fin; 1 tour(s) Moulin à poivre; 2 pincée(s) Piment d'Espelette; 1 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 20 g Moutarde de Dijon; 1 pincée(s) Sel fin; 1 pincée(s) Poivre noir; 30 cl Huile de tournesol; 30 g Oeufs de saumon; 1 botte(s) Ciboulette

Mini pavé de saumon , salade de pommes de terre aux herbes fraîches, mayonnaise aux œufs de saumon .

40min

20min

15min

Ingrédients pour

10 pers.

Pour le poisson

Saumon

500 g

Huile d'olive

5 cl

Pomme(s) de terre Roseval

500 g

Branche(s) de céleri

6 pièce(s)

Aneth

1 botte(s)

Yaourt(s) nature(s)

2 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

2 pièce(s)

Sel fin

1 pincée(s)

Moulin à poivre

1 tour(s)

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Pour la sauce

Jaune(s) d'oeuf(s)

1 pièce(s)

Moutarde de Dijon

20 g

Sel fin

1 pincée(s)

Poivre noir

1 pincée(s)

Huile de tournesol

30 cl

Oeufs de saumon

30 g

Ciboulette

1 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le poisson

Préchauffer le four à 160°(.
Couper le saumon en gros cubes. Placer le saumon sur une plaque allant au four, saler et
poivre et un filet d'huile d'olive.
Faire griller le saumon sur le grill pendant 6 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque.

Rincez les pommes de terre mais ne les épluchez pas. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide ajouter une grande
pincée de sel de mer et cuire jusqu'à ce que la pointe du couteau n'est plus de résistance , environ 15 à 20 minutesde cuisson sont nécessaires.
Égouttez les pommes de terre puis coupez-les en tranches. Placer les pommes de terre dans un grand saladier.
Trancher finement les branches de céleri et hacher l'aneth, l'ajouter aux pommes de terre puis assaisonner .

2. Pour l'accompagnement:

Réaliser une mayonnaise classique.
Mélanger le yaourt nature et la mayonnaise, saler et poivrer.
Zester le citron, presser le jus et l'ajouter au mélange de yaourt.
Réaliser une vinaigrette puis l'ajouter mélange de pommes de terre et mélanger pour enrober de vinaigrette la préparation puis ajouter la ciboulette ciselée.
Servir la salade de pommes de terre dans une grande assiette à salade. Garnir de cubes de saumon rose et de saumon
œufs et terminer par quelques brins d'aneth et du poivre fraîchement moulu.