Médaillon de homard , crumble aux herbes

Name: Médaillon de homard , crumble aux herbes
Prep time: 1800 s
Cook time: 600 s
Total time: 3000 s
Yield: 10 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 1 pièce(s) Homard(s) surgelés; 25 g Beurre doux; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 1 pincée(s) Sel fin; 1 tour(s) Moulin à poivre; 1 botte(s) Ciboulette; 1 botte(s) Persil plat; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 100 g Chapelure de pain; 5 cl Huile d'olive; 3 pièce(s) Courgette(s); 1 botte(s) Basilic; 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 pincée(s) Piment d'Espelette; 1 tour(s) Moulin à poivre

Médaillon de homard snacké au beurre ,crumble aux herbes ,spaghettis de courgettes .

30min

10min

Ingrédients pour

10 pers.

Pour le poisson

Homard(s) surgelés

1 pièce(s)

Beurre doux

25 g

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Sel fin

1 pincée(s)

Moulin à poivre

1 tour(s)

Pour l'appareil

Ciboulette

1 botte(s)

Persil plat

1 botte(s)

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Chapelure de pain

100 g

Huile d'olive

5 cl

Pour la garniture

Courgette(s)

3 pièce(s)

Basilic

1 botte(s)

Huile d'olive

2 c. à soupe

Piment d'Espelette

1 pincée(s)

Moulin à poivre

1 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le poisson

Détailler les homards en médaillons d'environ 5cm .
Faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il mousse, ajoutez l'ail écrasé et les médaillons de homards puis assaisonner .
Badigeonner de beurre mousseux pendant 3 minutes.

2. Pour l'appareil à crumble

Hacher ensemble les herbes fraîches et la gousse d'ail, mélanger avec la chapelure et faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Retirer sur du papier absorbant.

3. Pour la garniture

Couper les courgettes à l'aide d'une mandoline pour obtenir les spaghettis et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 3 minutes en utilisant la même poêle que pour le crumble. Ajouter les feuilles de basilic frais et assaisonner de sel et de poivre.
Déposer les médaillons sur les spaghettis et garnir d'une bonne portion de crumble.