Curry de cabillaud

Name: Curry de cabillaud
Prep time: 2100 s
Cook time: 2400 s
Total time: 7200 s
Yield: 10 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 5 pièce(s) Pavé(s) de cabillaud (100 g); 10 g Baie(s) rose(s); 5 g Curry doux; 3 g Mélange 5 épices; 1 pincée(s) Sel fin; 2 pincée(s) Poivre noir; 1 pincée(s) Piment d'Espelette; 5 cl Huile d'olive; 2 pièce(s) Courgette(s); 1 pièce(s) Aubergine(s); 3 pièce(s) Carotte(s); 1 botte(s) Coriandre fraîche; 50 cl Lait de coco non sucré

Comme un curry de cabillaud avec des courgettes ,carottes et aubergines .

35min

40min

45min

Ingrédients pour

10 pers.

Pour la marinade

Pavé(s) de cabillaud (100 g)

5 pièce(s)

Baie(s) rose(s)

10 g

Curry doux

5 g

Mélange 5 épices

3 g

Sel fin

1 pincée(s)

Poivre noir

2 pincée(s)

Piment d'Espelette

1 pincée(s)

Huile d'olive

5 cl

Pour la garniture

Courgette(s)

2 pièce(s)

Aubergine(s)

1 pièce(s)

Carotte(s)

3 pièce(s)

Coriandre fraîche

1 botte(s)

Lait de coco non sucré

50 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la marinade

Tailler les filets de cabillaud en cubes d'environ 2 cm puis les mettre dans un récipient , vérifier par la même occasion si il ne reste aucune arrête dans les filets de poisson .
Faire mariner le cabillaud en ajoutant les baies roses , le curry, le mélange 4 épices ,un trait d'huile d'olive et une bonne pincée de piment d’Espelette .
Bien mélanger jusque les épices et le poisson soient parfaitement homogénéisés puis laisser 30 minutes , reposer au réfrigérateur .

2. Pour la garniture

Découper les courgettes en cube de la même taille que le poisson puis réserver .
Pour les aubergines et les carottes , les tailler plus petit en cube d'environ 1 cm pour faciliter la cuisson .
Les mariner de la même façon que les dés de cabillaud avec le même assaisonnement , laisser reposer 10 minutes environ .
Ciseler très finement la coriandre puis réserver au réfrigérateur .

3. Pour la cuisson

Dans une poêle qui n'accroche pas , ajouter un gros filet d'huile d'olive ,puis venir saisir a feu doux tous lés légumes sans créer de coloration prononcée .
Ajouter ensuite les cubes de cabillaud pour les nacrer .
Une fois le cabillaud nacré , mouiller à hauteur avec le lait de coco non sucré et de l'eau ;laisser cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes .
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau , ne pas hésiter à rajouter à la préparation de l’assaisonnement (mélange 4 épices , sel , poivre , ...) .
Servir dans une assiette creuse avec une bonne louche de bouillon .