Papillote transparente de saint jacques aux légumes de couleurs

Name: Papillote transparente de saint jacques aux légumes de couleurs
Prep time: 1800 s
Cook time: 480 s
Total time: 2580 s
Yield: 10 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 5 cl Huile d'olive; 1 pincée(s) Piment d'Espelette; 1 pincée(s) Sel fin; 1 g Poivre noir; 3 branche(s) Thym frais; 200 g Pousse(s) d'épinard; 1 pièce(s) Poivron(s) jaune(s); 1 pièce(s) Courgette(s); 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 10 pièce(s) Noix de Saint jacques surgelée(s)

Papillote réalisée avec du papier transparent (carta fata ) ,composée de magnifiques noix de St Jacques Alaska Seafood et des légumes de couleurs .

30min

8min

5min

Ingrédients pour

10 pers.

Pour la marinade

Huile d'olive

5 cl

Piment d'Espelette

1 pincée(s)

Sel fin

1 pincée(s)

Poivre noir

1 g

Thym frais

3 branche(s)

Pour la garniture

Pousse(s) d'épinard

200 g

Poivron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Courgette(s)

1 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Noix de Saint jacques surgelée(s)

10 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la marinade

Réaliser une marinade instantanée à l'aide d'un bon et fouet en ajoutant tous les ingrédients et l'huile ainsi que le jus d'un citron petit à petit au mélange , puis réserver .

2. Pour la garniture

Décongeler les saint-Jacques au préalable puis venir enlever le nerf accroché à la noix puis fendre chaque noix de st Jacques en 2 sans les couper entièrement ; puis les disposer dans un petit plat puis verser 2 à 3 cuillères à soupe de marinade sur celles-CI.
Tailler en julienne les courgettes ,ainsi que les poivrons assez finement ,puis les mélanger entre eux en râpant les zeste d'un citron .
Couper les carrés de feuilles carte fata d'environ 15cm de côté , disposer au milieu les pousses d’épinards , la st-jacques , le mélange de légumes puis une cuillère à soupe de marinade dans chaque papillote , puis refermer celles-ci.
Chauffer une poêle à chaleur moyenne, disposer un filer d'huile d'olive puis cuire les papillotes à feu moyen sur la poêle , puis déguster .