Tajine de légumes aux zestes d'orange

Name: Tajine de légumes aux zestes d'orange
Prep time: 1200 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3000 s
Yield: 10 personnes
Cuisine: Africaine
Ingredients: 7 pièce(s) Carotte(s); 5 pièce(s) Courgette(s); 4 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 200 g Petits pois surgelés; 300 g Pois chiche; 2 pièce(s) Orange(s); 100 g Amande(s) effilée(s); 80 g Raisin(s) sec(s) blond(s); 3 g Cannelle en poudre; 10 g Graine(s) de cumin; 20 g Miel; 1 botte(s) Coriandre fraîche; 10 cl Huile d'olive; 4 pièce(s) Oignon(s); 6 pincée(s) Sel fin; 1 pièce(s) Piment(s) vert(s)

Légumes rôtis et délicatement parfumés aux zestes d'orange, façon tajine

20min

30min

Ingrédients pour

10 pers.

Carotte(s)

7 pièce(s)

Courgette(s)

5 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)

4 pièce(s)

Petits pois surgelés

200 g

Pois chiche

300 g

Orange(s)

2 pièce(s)

Amande(s) effilée(s)

100 g

Raisin(s) sec(s) blond(s)

80 g

Cannelle en poudre

3 g

Graine(s) de cumin

10 g

Miel

20 g

Coriandre fraîche

1 botte(s)

Huile d'olive

10 cl

Oignon(s)

4 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Piment(s) vert(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les légumes

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et éplucher les légumes.
Zester les oranges et tailler en 6 quartiers. Conserver quelques zestes pour le dressage.
Tailler les carottes, les oignons, les courgettes et les poivrons en mirepoix.
Effeuiller la coriandre. Réserver.
Epépiner le piment.Ciseler. Réserver

2. Pour la cuisson

Faire suer les oignons. Saler. Colorer.
Ajouter le miel et caraméliser.
Ajouter les carottes. saler.
Ajouter tous les légumes, les quartiers d'orange, le zeste , les amandes, les raisins secs et les épices.
Enfourner 30 min.

3. Pour le dressage

1- La tajine
2- Les zestes
2- La coriandre