Tarte aux pralines roses

Name: Tarte aux pralines roses
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 5700 s
Yield: 12 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 500 g Farine de blé T55; 350 g Beurre doux; 150 g Sucre glace; 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 60 cl Crème liquide entière; 400 g Praline(s) rose(s); 100 g Beurre doux

Une tartelette à base de pralines roses. Une recette typique de la région lyonnaise !

15min

20min

Ingrédients pour

12 pers.

Farine de blé T55

500 g

Beurre doux

350 g

Sucre glace

150 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Pour la garniture

Crème liquide entière

60 cl

Praline(s) rose(s)

400 g

Beurre doux

100 g

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte

Réaliser la pâte sablée : réunir tous les ingrédients, puis malaxer avec une main et former une boule homogène.
Étaler ensuite la pâte dans un cercle à tarte, mettre une feuille de papier aluminium dessus et la couvrir de billes en céramique.
Cuire à blanc au four durant 10-15 min suivant l'épaisseur.
Réserver sur grille.

2. Pour la crème pralines roses

Mélanger les pralines, le beurre en parcelle et le crème liquide.
Chauffer à 105-110°C puis laisser cuire 5 à 6 minutes.
Répartir la crème pralines roses sur les fonds de tarte puis laisser reposer au froid pendant 1 heure.

3. Pour le dressage

1- La tartelette pralines roses